Đặc sản Phan Thiết - Gỏi cá Mai thơm ngon đậm vị biển

Thứ Tư, 25/05/2016, 18:13 GMT+7

Gỏi Cá Mai Phan Thiết, đặc sản không thể bỏ qua

Cá mai được xem là đặc sản ở các tỉnh miền Trung. Loại cá này rất giống cá cơm, xuất hiện trong bữa cơm thường ngày của người dân với các món như canh, kho tiêu, kho đường hay chiên giòn... Vì cá mai có thịt trong, thơm, dai, giòn và không máu nên không tanh, rất phù hợp để chế biến thành các món ăn chơi thơm ngon như món lẩu thả và đặc biệt là món gỏi cá mai thanh mát.

Gỏi cá mai

Gỏi cá mai được chế biến khá cầu kỳ, nhưng lại mang đến cho bạn một món ăn khá thú vị. Những con cá mai tươi ngon sẽ được làm sạch bằng cách đánh vảy, bỏ đầu đuôi, rồi rút hết phần xương. Trước khi chế biến thành món gỏi, thịt cá thường được ngâm nước cốt chanh hoặc giấm cho chín tái. Để món gỏi thêm thơm ngon, bạn có thể dùng gừng sau khi làm sạch thái chỉ, hành tây thì thái theo khoanh mỏng, húng lủi, rau răm thái nhỏ trộn chung với cá mai và rưới thêm một ít nước mắm tỏi ớt cho thêm đậm đà gia vị.

Điều khác biệt trong món gỏi cá mai các vùng miền có lẽ là ở nước chấm bởi nó mang đến hương vị rất đặc trưng không nhầm lẫn. Nước chấm của món gỏi cá mai Phan Thiết được nấu từ nước me chua kết hợp với đường cho có độ sệt đặc để cho ra vị chua ngọt thanh, sau đó rắc lên một ít mè cho món nước chấm thêm đẹp mắt và mùi thơm đặc trưng.

Bày cá lên đĩa, rắc ít mè và đậu phộng rang lên trên. Với món ăn này, bạn có thể cuốn với bánh tráng, các loại rau sống hoặc ăn kèm với bánh tráng nướng đều thích hợp và ngon miệng.

Miếng bánh tráng cuộn bên trong là cá còn tươi, vị ngọt, dai, thêm ít lạc rang giòn bùi, rau sống thanh mát, cùng cùng nước chấm mắm mẹ chua ngọt cay đậm đà... khiến bạn không thể quên hương vị vốn có của món khi một lần thử qua.

Ở các tỉnh miền Trung như Bình Thuận, Ninh Thuận, Nha Trang... gỏi cá mai là một trong những món ăn đặc sản được bày bán và phục vụ tại rất nhiều nhà hàng hay quán ăn ngon. Ở Sài Gòn, bạn vẫn có thể tìm ăn món gỏi cá mai Phan Thiết trong một vài quán hải sản, quán ốc lớn hoặc ghé tại ốc Ken nằm ngay góc Nguyễn Thị Hồng Gấm - Ký Con (quận 1) để thưởng thức.

>> Xem thêm: Đặc sản ngon Phan Thiết

Cách làm gỏi cá mai Phan Thiết

Đây là loại cá có nhiều ở vùng biển miền Trung. Cá mai có hình dáng tương tự cá cơm nhưng có một lớp vẩy bạc lấp lánh bao quanh và đặc biệt không có máu nên không có mùi tanh. Cá mai thường được chế biến thành món gỏi cá rất lạ và ngon miệng. Nếu đã đi đến Phan Thiết mà không thưởng thức món ăn này thì đó thật là một điều đáng tiếc. Tuy nhiên, nếu bạn không ở Phan Thiết nhưng vẫn muốn làm món gỏi cá mai Phan Thiết để thưởng thức. Vậy hãy tham khảo phần hướng dẫn làm gỏi cá mai dưới đây nhé.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

Cá mai

  • Cá mai tươi: 200 g
  • Ớt xiêm tươi: vài trái
  • Tỏi: nửa củ
  • Gừng: 1 nhánh
  • Hành tây: 1 củ
  • Chanh tươi: 2 trái để tái cá
  • Đậu phộng rang: 50 gr
  • Hành phi: 1 thìa canh
  • Bánh tráng gạo cuốn: 1 xấp
  • Xà lách, ngò rí, diếp cá, tía tô, thơm, dưa leo, xoài xanh bào mỏng dùng kèm

Cách làm gỏi cá mai:

Bước 1:

  • Làm sạch cá, bỏ phần đầu và đuôi.
  • Rút hết phần xương cá ở giữa.
  • Rưới nước cốt chanh lên thên cá để tái qua.

Bước 2: Gừng sau khi làm sạch ta thái chỉ, hành tây thì thái theo khoanh mỏng

Bước 3:

  • Bày cá lên đĩa, xếp thêm gừng và hành tây ở bên cạnh.
  • Rắc hành phi thơm và đậu phộng rang lên.

Bước 4:

  • Cho me chín vào bát nước lọc, chắt lấy cốt.
  • Cho tỏi băm, đậu phông giã nhỏ, ớt, mắm và nước me vào khuấy đều làm mắm chấm.
  • Cá mai sau khi bóp chanh, tẩm ướp gia vị sẽ được trộn cùng răm, hành, húng, đậu phụ rang. Nước chấm cá mai tương đối cầu kỳ, trông sền sệt rất hấp dẫn và thơm mùi của me, chuối chín, tỏi và ớt. Khi ăn có thể cuốn bánh tráng cùng khế, chuối xanh, dưa leo, xà lách…

Bước 5: Dọn thêm bánh tráng và các loại rau sống, tỏi tươi ra cùng với cá để ăn kèm.

Gỏi cá Mai ngon

Miếng bánh tráng cuộn bên trong là cá còn tươi, vị ngọt, dai, thêm đậu phông giòn bùi, rau sống thanh mát, chấm vào nước mắm chua chua cay cay có cảm giác lạ miệng mà cuốn hút vô cùng. Cùng làm và thưởng thức ngay chứ nhỉ!

>> Xem thêm: Món ngon mỗi ngày

Cách làm nước mắm trộn gỏi, trộn gỏi gì cũng ngon

Để có được món gỏi ngon bạn phải biết cách làm nước mắm trộn gỏi thật khéo. Nước mắm trộn gỏi đậm đà làm món gỏi trở nên hấp dẫn và thơm ngon hơn. Cùng học cách làm nước mắm trộn gỏi theo công thức dưới đây nha.

Nước chấm ngon

Linh hồn của những món gỏi (nộm) chính là hương vị đậm đà của nước mắm trộn gỏi được pha chế theo bài bản và có một công thức chính xác. Nước mắm để thưởng thức những món ăn này có đủ gia vị để bạn cảm nhận được sự tinh túy cũng như tâm huyết mà người thực hiện muốn đem đến cho bạn một món ăn hoàn hảo, một món ăn gói gọn được tình thương yêu của gia đình.

1/ Học cách làm nước mắm trộn gỏi theo công thức dưới đây.

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm nước mắm trộn gỏi:

  • Trái chanh: 1 quả
  • Đường: 3 muỗng
  • Nước mắm ngon: 1 muỗng
  • Tỏi: 3 tép
  • Ớt: 3 quả ( gia giảm nếu bạn không ăn được cay)

2/ Cách làm

Bước 1: Bước đầu tiên bạn cần làm là lăn chanh qua lại vài lần để có nhiều nước hơn, sau đó bạn cắt ngang và lấy khoảng nửa chén nước cốt. Sau đó, cho vào chén nước chanh 3 muỗng đường rồi khuấy tan hết đường.

Bước 2: Tiếp đến, bạn hòa một muỗng nước mắm vào chanh và khuấy đều cho nước mắm hòa quyện với nước chanh.

Bước 3: Tỏi bạn bóc bỏ vỏ, ớt rửa sạch và bỏ cuống. Tỏi ớt bạn cắt mỏng rồi băm nhỏ.

Bước 4: Cho tỏi băm và ớt băm vào chén nước mắm. Để món gỏi ngon hơn, bạn cho một phần nước mắm này trộn riêng biệt với các nguyên liệu và ngâm khoảng 10 phút. Sau 10 phút chắt bỏ phần nước này đi. Cuối cùng khi đã trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau thì bạn cho phần nước mắm còn lại vào rồi trộn đều.

Thành phẩm:

Thật đơn giản phải không nào, chỉ cần những bước thực hiện ngắn gọn là bạn đã có được một chén nước mắm trộn gỏi ngon như nhà hàng rồi đấy. Vị chua thanh ngọt vừa của nước mắm chắc chắn sẽ làm món gỏi thêm phần đậm đà và hấp dẫn hơn bao giờ hết.

Cùng học cách làm nước mắm trộn gỏi thơm ngon để chuẩn bị cho món gỏi của bữa cơm gia đình thêm ngon hơn nhé!

Tham khảo thông tin đặc sản Phan Thiết nhanh chóng ở đâu?

Đặc sản ngon

Chọn mua các món đặc sản ngon, chất lượng tại MuaBanNhanh.com. Để lựa chọn nhanh nhất các loại đặc sản chính gốc Phan Thiết ngon, bổ, rẻ, hãy xem ngay: Đặc sản Việt Nam

 

Nguồn: http://dacsanngon.com/dac-san-phan-thiet-goi-ca-mai-thom-ngon-dam-vi-bien-83.html

Tags: ẩm thực, ẩm thực ngon, các món đặc sản phan thiết, chọn mua đặc đản, món ngon đặc sản, mua đặc sản ngon, mực một nắng phan thiết, tìm mua đặc sản, đặc sản làm quà, Đặc sản ngon, đặc sản Phan Thiết, đặc sản Phan Thiết ngon
TheGioiBanhMi.com / Góp ý tiêu dùng
Tags: ẩm thực, ẩm thực ngon, các món đặc sản phan thiết, chọn mua đặc đản, món ngon đặc sản, mua đặc sản ngon, mực một nắng phan thiết, tìm mua đặc sản, đặc sản làm quà, Đặc sản ngon, đặc sản Phan Thiết, đặc sản Phan Thiết ngon
TheGioiBanhMi.com / Góp ý tiêu dùng