Bánh mì sữa kiểu Nhật

Thứ Hai, 23/11/2015, 21:19 GMT+7

Nguyên liệu :

  • 270g bread flour
  • 30g cake flour
  • 5g men instant
  • 15g sữa bột
  • 40g đường
  • 5g muối
  • 1/2 trứng gà (25-30g)
  • 125g sữa tươi không đường
  • 75g whipping cream


Cách làm:

  • Hâm nóng sữa tươi ở 35-40 độ, nếu không có nhiệt kế các bạn có thể thử bằng tay sờ vào thấy ấm tay là được. Cho 1/2 muỗng cà-phê đường và men vào sữa, khuấy đều, để yên khoảng 10 phút, sẽ thấy men nở giống như gạch cua.
  • Cho tất cả nguyên liệu vào tô, bao gồm bột mỳ, đường, sữa bột, muối, trứng gà, kem tươi và phần sữa hòa men.
  • Bật máy nhào bột ở tốc độ 2, nhào khoảng 15-20 phút. Không nhào quá 20 phút, nhào quá nhiều sẽ làm chết men.
  • Cán mỏng 1 phần bột thành hình oval, cuộn lại theo chiều dài. Xoay miếng bột 90°, cán mỏng, cuộn lại theo chiều dọc. Làm tương tự với 3 khối bột còn lại. Đặt các khối bột vào khuôn, dùng 1 miếng nilon đậy lại, ủ lần hai 30-40 phút đến khi bột nở gấp đôi.
  • Vào 15 phút cuối khi ủ bột lần 2, làm nóng lò ở 155°C. Cho bột vào lò nướng 30-35 phút. Nếu bánh vàng quá nhanh có thể dùng 1 miếng giấy bạc che mặt bánh lại.
  • Lấy bánh ra khỏi khuôn, quét kem tươi lên mặt bánh để bánh bóng đẹp. Để nguội.
Tags: Thế giới ẩm thực
TheGioiBanhMi.com / Thế giới ẩm thực
Tags: Thế giới ẩm thực
TheGioiBanhMi.com / Thế giới ẩm thực