Bánh mì bí đỏ

Thứ Hai, 23/11/2015, 21:22 GMT+7

Nguyên liệu:

  • (cho 1 khuôn tròn đường kính 18cm)
  • Phần bánh mì
  • 45ml nước
  • 40ml whipping cream
  • 1 trứng gà
  • 80g bí đỏ hấp chín, nghiền nhuyễn (mình cho vào lò vi sóng quay cùng với chút nước cho nhanh)
  • 1tbsp dầu ăn
  • 3g men instant
  • 200g bột bánh mì
  • 28g đường nâu
  • 1/2tsp muối
  • 40g cranberries khô (mình dùng nho khô thay thế)
  • Phần nhân bánh
  • 30g bơ mềm
  • 45g đường nâu
  • 1/4tsp bột quế


Cách làm:

  • Quậy đều trứng, nước, bí đỏ & whipping cream trong 1 cái tô.
  • Cho bột bánh mì, đường, muối & men vào 1 cái tô khác, trộn đều.
  • Đổ phần hỗn hợp ướt vào phần bột, nhào đều.
  • Thêm dầu ăn vào phần bột, nhồi đều. Cho thêm cranberries/nho khô vào, nhồi tiếp.
  • Lấy phần bột ra bàn đá, tiếp tục nhồi cho bột mịn & dai, khỏang 15′ (mình nhồi bằng KA, tốc độ 2 trong 10′).
  • Cho khối bột đã nhồi vào 1 cái tô lớn đã láng dầu, phủ khăn rồi ủ từ 1h-1h30′, tùy vào nhiệt độ. Khi bột nở gấp 2 là được.
  • Sau khi ủ, lấy khối bột ra, đấm nhẹ cho xẹp bớt khí.
  • Cán bột thành hình vuông có kích thước 25x25cm.
  • Phết phần bơ mềm lên miếng bột, nhớ chừa 1 cạnh không phết nhé.
  • Trộn đều đường & bột quế rồi rắc lên phần bột đã phết bơ. Cuộn tròn lại.
  • Cắt khối bột thành 7 phần rồi xếp vào khuôn đã láng dầu & lót giấy nến.
  • Ủ lần 2 khỏang 30′ cho đến khi bột nở gấp 2
  • Làm nóng lò nướng ở 180 độ C. Nướng trong khỏang 30-35′ đến khi bánh chín vàng là được.
  • Lấy bánh ra khỏi khuôn & để nguội trên rack.
  • Làm được 3 ổ cho 3 nhà. Dành ổ tròn hình như bông hoa cho cô cháu gái thích hoa lá cành…
Tags: Thế giới ẩm thực
TheGioiBanhMi.com / Thế giới ẩm thực
Tags: Thế giới ẩm thực
TheGioiBanhMi.com / Thế giới ẩm thực